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紫薯的作用:補脾、益氣、寬腸通便白糖:活血化瘀 食材用料 紫薯 3小個相剋食物 糯米粉 適量 粘米粉 適量 白糖 適量相剋食物 牛奶 可不用相剋食物 紫薯松糕的做法 適量紫薯去皮切小塊，並且灑上比較多的白糖。 2.上鍋蒸熟。 3.準備好糯米粉和粘米粉，還有一個量杯，牛奶。 4.按照2杯粘米粉1杯糯米粉的比例倒入大碗中混合均勻。 5.紫薯趁熱用勺子碾碎並加入乾粉中攪勻，視乾濕度加入適量牛奶。事實上我的粉好像少了，並且蒸紫薯後的白糖水也被我倒進去了，導致太濕，後面過篩太困難。在這一步建議紫薯另放一個大碗，糖水如果不加，就另外再加白糖在紫薯碎里，碾碎後加入乾粉，乾粉還是按照比例加，但是分成多次來加，越干越好過篩。（已經太濕了，我沒加牛奶，後來補救了一些粉，並沒有很滿意） 6.原方子是要求濕度在所有攪拌完成的粉無乾粉並且捏起來不會散。我覺的太濕了，其實只要能成團無乾粉，並且可以捏碎的狀態就可以了。 7.用手把大塊的粉團捏碎。 8.過篩。這是個非常考驗耐力的過程，誰做誰知道。 9.過篩後呈蓬鬆狀的粉。千萬別頓實，切記！松糕就是要越蓬鬆越好，一頓實就前功盡棄了。 10.輕輕舀入模具，表面刮平，冷水下鍋，蒸20分鐘，燜5分鐘。我用的是錫模，不用抹油，直接撕開便可脫模，也不沾，如果是用別的模具，建議模具底部及周邊抹薄油，方便脫模。 11.蒸熟後縮小了一大半，就是粉不夠乾爽蓬鬆的原因。 12.因為太濕，過篩太困難，過了第一遍大致的篩過後，剩下的全部被我也一盤蒸了，屬於原方子不過篩用攪拌機打碎的做法，比較粗糙，但不影響口感，並且蒸完沒有縮水。 13.這是過篩和不過篩蒸熟後的對比圖。上面是過完篩的，口感細膩，有韌性，吃完還想再來一塊。下圖是沒過篩，也沒有很差，照樣有韌性，甜甜的，大口大口咬著好過癮，只是一有對比，就知道差別在哪裡。 14.成品圖。 15.這張比較美！
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/food/254jaly.html
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