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文、圖／退休好幸福 夏天一到，食物就容易臭酸敗壞，往往剩了一大堆吃不完，最後全部丟棄，實在是非常浪費。到底該怎麼做食物才不會腐壞呢？由林口長庚醫院毒物科教授顏宗海醫師，教大家隔夜菜最佳的保存方法，讓你能夠百分之百運用、節省身邊食材。 冰箱儲藏不能省 顏宗海醫師表示，冰箱冷藏溫度應保持在4度以下，如果太高將會無法適當保存食物，這就是為什麼食物放在冰箱還是會壞掉的原因。另外，冰箱裡的東西不要擠太滿，東西不要放太多，以免影響到冰箱的基本溫度。 煮好後，先分裝 一般家庭習慣在用餐結束後，再將剩下的菜分好冰在冰箱。顏宗海醫師提醒，最好還是在菜餚剛煮好後，就先進行分裝的動作，把決定預留下來的菜餚先盛起來，放在瓷器或玻璃的器皿中，等菜變涼後，密封完整再放進冰箱內冷藏。 顏宗海醫師也說，若需使用保鮮膜，應避免接觸到食物本身，以免保鮮膜中的塑化劑藉由食物傳送到人體。目前市售保鮮膜材質有4種，較常見的為PE與PVC材質，其中PE又比PVC安全些，詳細的分析請見下表。 資料來源／衛生福利部食品藥物管理署 如上表所呈現，PVC與PVDC兩種皆含氯，當然也都有添加塑化劑，使保鮮膜的觸感變軟；而PE保鮮膜的原料為聚乙烯，不含氯，受熱後產生水蒸氣與二氧化碳，對人體較無害。顏宗海醫師表示，一般而言PVC材質保鮮膜於加熱的過程中，會釋放出塑化劑，可能會污染到食物，所以於微波加熱時，建議先移除保鮮膜。 對此，顏宗海醫師提醒，民眾最好使用瓷器或玻璃保鮮盒，取代包鮮膜或塑膠保鮮盒，一來比較環保，其次也不用擔心塑化劑污染。 更多健康訊息，請上《退休好幸福》 //www.retire.tw/health-list.php 夏天食物的保存術：家常滷製品 突擊廚房：3種該丟的鍋具 降溫退火！盛夏涼食補 揮別手搖飲料，自己做鮮果冰棒
熱點新聞
因房地產市場前景仍不明朗，建商減少推出新案，重劃區內的預售屋案越來越少，成屋餘屋案明顯增多，統計北台灣三都中，包括台北市內湖四期、政大二期、新北市新莊副都心、八里台北港特定區、三峽北大特區、新店五峰重劃區、桃園藝文特區、蘆竹大竹、中壢過嶺，以及大溪埔頂重劃區等，有多達10個重劃區內銷售中的建案通通是成屋案、一個預售屋案也沒有。 住展雜誌企研室經理何世昌表示，金融海嘯以來，北台灣三都重劃區的推案形態多以預售屋為大宗，訴求的是重劃區的未來性，賣的是未來的價格。但近年預售屋建案逐漸淡出各大重劃區，取而代之的是清一色新成屋建案，說明建案保守推案的心態正在持續蔓延當中。 據住展雜誌統計，台北市僅有內湖四期重劃區、文山政大二期兩個重劃區線上銷售中的建案全是成屋案；何世昌表示，北市全成屋案重劃區較少的主因，除了買方對預售屋接受度較高之外，先前市府對新成屋案課徵囤房稅更是關鍵，建商多寧願推預售而不願推成屋。 即便如此，因房市前景仍不明朗的緣故，建商仍減少推出新案，北市境內重劃區的預售屋案越來越少，成屋餘屋案明顯增多。例如北投奇岩重劃區內現在只剩一件預售屋，其餘多是成屋餘屋案。 何世昌指出，新北市新莊副都心、桃園藝文特區，都是曾經紅極一時的重劃區，之前大多是預售屋盤踞市場，但近期有的已經成屋、有的撤場暫停銷售，副都心正式宣告進入零預售階段。 何世昌分析，重劃區推案模式由預售轉為成屋當道最主要因素，與建商看淡房市前景息息相關，除了台北市外，新北、桃園先建後售的建案持續增加，加上近2、3年來適逢預售屋交屋潮，建商集中火力銷售成屋餘屋，預售屋推案自然就減少了，尤其投資客大量退場，預售屋投資需求降低，建商便順勢由預售改興建後再推出。
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